Guía gastronómica de Niza en Italia
Coja un tenedor y acompáñenos a explorar la variada oferta culinaria de Niza (Francia) y experimente sorprendentes creaciones que agradan al paladar.
Cuando viajamos recientemente a la Riviera Francesa, tuvimos la oportunidad de cenar en ocho increíbles restaurantes en diferentes partes de la ciudad, donde conocimos la escena culinaria del segundo destino más popular de Francia (París es el primero).
Muchos de los restaurantes combinan influencias francesas e italianas con productos frescos, mariscos y carnes, y cada uno de ellos es único y atractivo a su manera. Algunas noches cenamos cerca de la famosa Promenade de Anglais, con su entorno costero, o en el casco antiguo, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, con sus estrechas calles empedradas, sus zonas peatonales y sus edificios centenarios.
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Cosas que hacer en Niza
Cuando el tiempo era cálido, como muchas noches de mayo, cenábamos al aire libre y disfrutábamos de cócteles y cenas junto al mar, en las azoteas o observando a la gente en la hermosa plaza Garibaldi, donde una noche decenas de personas se cogían de la mano y bailaban en círculo con el acompañamiento de músicos que tocaban una guitarra y un acordeón.
En Niza hay cientos de restaurantes entre los que elegir, desde grandes lugares turísticos hasta pequeños locales con capacidad para pocas personas, y siempre se recomienda reservar. Así que coja un tenedor y acompáñenos a explorar la variada oferta culinaria de Niza (Francia) y experimente las deliciosas creaciones de algunos increíbles chefs de la Costa Azul.
Chef en Angelo Terra D'italia
ANGELO TERRA D'ITALIA
La elegancia informal y la buena mesa son la combinación perfecta en Angelo Terra D'italia. Coma al aire libre en la terraza cerrada, con lámparas de calor para las noches más frescas, o en el interior en una romántica mesa para dos. Aquí disfrutará de platos especiales creados por el chef que incluyen trufas y productos locales, elegidos directamente de los productores de la región. Si le gusta la deliciosa cocina de Italia, éste es uno de los mejores lugares de Niza para sumergirse en el mundo de la gastronomía italiana. Comenzamos con unos martinis de Vodka Ketel One (agitados, no revueltos) y provocamos nuestras papilas gustativas con el queso Camembert asado con trufa, focaccia y aceite de trufa. Si le gustan las trufas, este es el lugar para satisfacer su gusto por los famosos hongos. Cuando lo visitamos en mayo, todos los platos se servían con trufas, y eran muy generosos con las virutas que daban. Para nuestros platos principales, optamos por prescindir de las trufas, y disfrutamos de un sorprendente risotto cremoso con espárragos verdes y blancos, espolvoreado con parmigiano reggiano; tagliata de ternera, sobre un lecho de ensalada de rúcula y parmigiano reggiano; seguido de una decadente tarta de chocolate negro con centro de chocolate blanco, ganache de chocolate negro y crema de mascarpone, y una orden de sus celestiales peras escalfadas. Dudamos en aceptar el tradicional limoncello que ofrecen al final de la comida, pero nos alegramos mucho de haberlo hecho. Lo hacen fresco todos los días, y es el mejor que hemos probado. Olvídese de las marcas compradas en las tiendas, elija siempre el casero, y preferiblemente en Angelo Terra D'italia en Niza. Boscolo Nice Hotel & Spa, 12 Boulevard Victor Hugo. boscolocollection.com/nice
Cena en la azotea de Bocca Nissa
BOCCA NISSA
Situado en el casco antiguo y cerca de la Promenade de Anglais, Bocca Nissa es un popular restaurante interior/exterior con un divertido bar en la azotea. Es un lugar ideal para ir con amigos a cenar y tomar una copa, mientras se disfruta de una maravillosa oferta culinaria. En cuanto a los cócteles, su Caipirinha (cachaça de Leblon, zumo de lima, caña de azúcar), y el Passion St Germain (ginebra Hendrick's, flor de saúco, zumo de lima, puré de fruta de la pasión, limonada) seguro que saciarán tu sed y darán un brillo adicional a tu bronceado después de un día disfrutando de Niza. Comenzamos nuestra comida con la derretida tortilla con huevos, patatas y cebolla caramelizada, y el Fritto Misto (calamares y sardinas fritas, salsa tártara) para los amantes del marisco. Si vive la paella, le encantará el Arroz a la Balear, que aquí se sirve con arroz al azafrán, caldo de marisco y pescado, cigalas y mejillones españoles). Es una especialidad de la casa, y se puede compartir fácilmente con otras personas. De hecho, todo en el menú puede y debe ser compartido. Nuestros favoritos fueron las alcachofas fritas con salsa de tomate raita y hierbas frescas; las judías verdes con avellanas tostadas, queso feta, semillas de sésamo, cilantro, miel y vinagre de sidra; y los raviolis de ternera con caldo de salvia infusionado, queso grana padano y ralladura de limón. Si tiene espacio para el postre, la tarta de limón destruida con crumble de almendras, cuajada de limón, sorbete de limón y albahaca, chantilly y limón confitado; y la pavlova con frutas de temporada y crema de mascarpone de vainilla, son imprescindibles. 3 rue Saint François de Paule. boccanissa.com
Llegada a Côté Marais para cenar
COTE MARAIS
Este encantador restaurante, propiedad de la comunidad LGBTQ, es perfecto para una cena romántica para dos o una cena íntima con buenos amigos. La noche que lo visitamos, Tours By Locals (toursbylocals.com) se encargó de que Fouad, uno de sus guías en Niza, nos enseñara el casco antiguo. Después de nuestra visita a primera hora de la tarde, con una parada para tomar un cóctel por el camino, llegamos a Côté Marais. Este restaurante francés por excelencia fue aún más maravilloso gracias al anfitrión y propietario, que se aseguró de que disfrutáramos de la comida con nuestros amigos. Nos sugirió un magnífico vino blanco de Borgoña para la mesa, así como un surtido de aperitivos para compartir, entre los que se encontraban: escargots, carpaccio de ternera, varios quesos y rompope recién horneado. Para nuestros entrantes, elegimos platos clásicos como la sopa de cebolla francesa, las patatas fritas, el entrecote y la ternera bourguignon. Con sólo un poco de espacio para el postre, compartimos el adictivo fondant de chocolate y un helado de vainilla. Tras los espressos y muchos abrazos con nuestros nuevos amigos, dimos un largo paseo por el Promenade de Anglais y supimos, sin decirlo, que Niza era nuestro tipo de ciudad. 4 Rue du Pontin. Tel: +33-493-809-539.
Daube, un clásico guiso de carne provenzal
RESTAURANTE CHEZ ACCHIARDO
Chez Acchiardo, de gestión familiar, lleva abierto desde 1927 y está perfectamente situado en el corazón del casco antiguo, con sus estrechas calles y sus hermosos edificios de colores del siglo XVI. Aquí podrá degustar algunos de los mejores platos tradicionales de Niza, como la trouchia, una sabrosa frittata con capas de acelgas tiernas, y el magret de pato en salsa de higos. La noche que lo visitamos, recibimos una calurosa bienvenida cuando uno de los propietarios descubrió que PASSPORT era una revista LGBTQ. Nos hizo sentir como en casa, y su entusiasmo nos ayudó a apreciar este restaurante tan querido y su fascinante historia. Nos sugirió el vino de la casa, y nos informó de que hasta que su abuelo se jubiló, creaba su propio vino de mesa en la bodega. Para nuestra cena disfrutamos de una enorme ensalada Nicoise y el daube, un clásico guiso de carne provenzal hecho con vino tinto y hierbas mediterráneas. Esta fue realmente una de las mejores comidas francesas de confort que hemos tenido. Termine la velada con la crème brûlée, o mousse de chocolate, y un capuchino o un espresso. Mientras regresa a su hotel, estará planeando su próxima comida en Chez Acchiardo. Se recomienda reservar, y el restaurante cierra los sábados y domingos. 38 rue Droite. Tel: +33-493-855-116.
Cena con curso sorpresa en Nuances
NUANCES
¿Estás preparado para que te sorprendan en tu próxima comida? En Nuances preguntan a los comensales: "¿Por qué elegir cuando puedes dejarte sorprender? Confía en nosotros, déjate guiar y déjate llevar dando carta blanca a nuestro chef para que te sorprenda". La idea es única, pero tampoco es ideal si quieres saber lo que te llevas a la boca. Tras informar a nuestro camarero de que uno de nosotros era alérgico al pescado, nos dijo que el chef se aseguraría de no servirle ningún marisco. El primer plato que tomamos estaba delicioso, y mi marido pidió pollo en lugar de pescado. Estaba maravillosamente presentado con una delicada salsa, verduras frescas y una espuma de colmenillas por encima. El siguiente plato que le sirvieron, por desgracia, era igual que el plato de pescado que yo acababa de comer, hasta la espuma de encima. Lo devolvimos, pero el chef salió e insistió en que era un plato diferente. Como no queríamos arriesgarnos, pasamos al siguiente plato. Yo tomé un ravioli de caballa con un sabor maravilloso, mientras que mi marido disfrutó del lomo al oporto. Nos sugieren un vino para acompañar cada plato, y tienen una excelente selección. ¿Y de postre? Cierre los ojos y adivine. El menú cambia a diario, variando según el estado de ánimo de los chefs. Entrada + plato principal, 20€; plato principal + postre. 20€; entrante + postre, 25€. Cada dos semanas el chef ofrece un nuevo menú gourmet de 6 platos, compuesto por productos de temporada. 55€. 15 rue Cassini. nuances-restaurant.com
Pasta fresca en Sentimi
SENTIMI
Si le gusta la comida italiana tradicional, preparada con sencillez, y las cenas al aire libre, este es su sitio. Situado en la amplia plaza Garibaldi, es un lugar ideal para disfrutar de una copa de vino, deliciosas ensaladas, pizza o la pasta que prefieras. Después de comer aquí en dos noches diferentes durante nuestra visita a Niza, nos sentimos como si viviéramos aquí. Hay un buen equilibrio entre locales y turistas, por lo que observar a la gente es muy divertido. Comience con la Bresola (carne de vaca secada al aire servida con mozzarella, rúcula, virutas de parmesano y ralladura de limón). Acompáñelo con una buena copa de vino, quizás el suave Vermentino primo bianco, que combinó maravillosamente con todo lo que comimos. Para nuestro plato de pizza, la Diavola con salsa de tomate, mozzarella, chorizo y orégano fue la elección perfecta. A continuación, compartimos una ensalada Caprese hecha con mozzarella fresca, tomates y albahaca dulce, y unas lasagnas a la boloñesa hechas con carne de ternera y cerdo. De postre, el helado casero, el tiramisú y la tarta de queso son excelentes opciones. ¡Tutti a tavola a mangare! 2-4 plaza Garibaldi. sentimi.fr
TERRAMADRE
Durante nuestra primera noche en Niza, después de hacer un recorrido autoguiado por el casco antiguo y el paseo marítimo a lo largo del Promenade des Anglais, una repentina tormenta de truenos apareció de la nada. Corrimos para llegar a nuestro hotel, pero antes de que pudiéramos llegar la lluvia arreció y tuvimos que hacer una carrera loca hacia el primer lugar disponible. Por suerte para nosotros, era el restaurante Terramadra. Rápidamente nos sentaron en una mesa junto a la calle, al abrigo de la lluvia, y nos dieron algunas servilletas extra para secarnos. Después de que nos sirvieran dos grandes cócteles de vodka con soda, la tormenta empezó a amainar y pronto un hermoso arco iris doble se arqueó sobre nuestras cabezas y se adentró en el mar Mediterráneo. Para celebrar la ocasión, decidimos quedarnos donde estábamos y disfrutar de nuestra primera comida en Niza. La comida es sencilla, y durante las tres noches que comimos aquí nuestros platos favoritos fueron la abundante y deliciosa ensalada César con pollo, el tierno y sabroso filete frito y los espaguetis a la boloñesa. Siempre elegimos un restaurante favorito para volver una y otra vez cuando viajamos, y en Niza, Terramadre ocupó el primer lugar de nuestra lista. 11 Promenade des Anglais. terramadrenicerestaurant.com
55 Sour en Tipo 55
TIPO 55
Este encantador restaurante combina comida deliciosa, bebidas increíbles y un personal amable en una combinación ganadora que le hará volver una y otra vez. De hecho, después de nuestra velada aquí, decidimos que iríamos a Tipo 55 al menos una vez a la semana si viviéramos en Niza. Todo el mundo, desde el propietario, Armand Crespo, hasta los cocineros y camareros, nos hicieron sentir como en casa. Empezamos con su emblemático 55 Sour, creado por el chef de bar, Florian. Combina whisky, sirope de vainilla, zumo de lima y mermelada de mora, luego añade hielo, lo agita y lo vierte en una copa de martini. Ahora es nuestra nueva bebida favorita y es una visita obligada cuando se cena en Type 55. Los amantes de la pizza están de enhorabuena cuando vienen aquí, ya que son famosos por sus interpretaciones contemporáneas de esta comida internacionalmente querida. ¿Qué te parece una pizza con carne seca, mozzarella de búfala, melón y vinagreta de jengibre? Otra opción popular es la pizza con salmón ahumado, pasta de eneldo, crema de perejil, huevo revuelto y pepino encurtido. Nuestros otros platos de esa noche incluyeron un excelente Paris-Brest con gambas, aguacate, taramasalata y salsa sabayón, y el Terciopelo de espárragos con salami a la parrilla, un huevo escalfado y espárragos flotando en puré de espárragos. Pida lo que pida aquí, prepárese para una delicia culinaria. Cerrado el domingo y el lunes. 1 rue de la Préfecture. Tel: +33-973-604-982.
