Guía gay gastronómica de Oporto en Portugal
Cuando se trata de comer y beber, Oporto, Portugal, es uno de los destinos más importantes de Europa. Así que coja un tenedor y un sacacorchos y acompáñenos en este fin de semana culinario en esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
No hace mucho estaba viendo un programa de viajes, Bizarre Foods de Andrew Zimmern: Delicious Destinations, y el segmento que vi era sobre Oporto, Portugal. No sabía nada de Oporto, de hecho, nunca he estado en Portugal. Tras el programa me dije: "¡Tengo que ir allí!". Poco después, mi editor se puso en contacto conmigo para preguntarme si me gustaría ir a Oporto. No es broma. Tardé dos segundos en responder con un rotundo "¡Sí!" y antes de darme cuenta estaba en un vuelo directo desde
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Imagínese un destino situado en uno de los ríos más bellos y reconocidos de Europa, un lugar en el que en una sola zona hay 7 museos y experiencias interactivas, 12 restaurantes, 9 tiendas minoristas, una sala de exposiciones temporales, una escuela de vino, además de un espacio para eventos y todo ello alojado en antiguas bodegas históricas de vino de Oporto. Ahora añada a eso un lujoso hotel de vinos y spa. Pues deje de imaginar, porque todo está en el Centro Cultural WOW (World of Wine) (Rua do Choupelo 39, Vila Nova de Gaia. wow.pt).
Situado en la orilla sur del río Duero, todo el complejo ofrece las vistas más increíbles de Oporto de día y de noche. Y da la casualidad de que cada uno de mis días de viaje estuvo lleno de un sol deslumbrante y precioso.
The Yeatman (Foto: The Yeatman)
Tuve la suerte de alojarme en el Hotel Yeatman (Rua do Choupelo, Santa Marinha, Vila Nova de Gaia. Tel: +351-220-133-128. he-yeatman-hotel.com). Técnicamente, tanto la propiedad como el centro cultural se encuentran en la ciudad de Vila Nova de Gaia. Los lugareños se refieren cariñosamente a la zona como "Gaia". Es un paseo rápido por el puente Dom Luís I para llegar a Oporto en la orilla norte del río, pero el Yeatman también ofrece un servicio de ferry.
Este hotel vinícola y spa, inaugurado en 2010, ofrece unas vistas impresionantes de la ciudad de Oporto, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y del río Duero desde todos los restaurantes y habitaciones. El hotel, miembro de la prestigiosa colección Relais & Châteaux, cuenta con 82 habitaciones, todas ellas con terraza o balcón privado. Me reí para mis adentros cuando entré en la suite presidencial, ya que la cama está construida apropiadamente dentro de un barril de vino gigante.
El Yeatman ofrece un importante guiño a la industria del Oporto, así como a los vinos portugueses, y sus huéspedes pueden disfrutar de una tienda de vinos, bodegas, cenas con vino, clases magistrales y catas. Incluso hay un elegante spa Caudalie en las instalaciones. Tienen una piscina infinita interior y otra exterior, que se ha convertido en un símbolo icónico de la zona porque tiene forma de decantador de vino.
El hotel está situado en lo alto de una colina, y cuando llegué a él por primera vez pensé que las instalaciones eran todas de una sola planta. Al entrar en el hotel, una enorme escalera conducía sorprendentemente a la planta baja. Es entonces cuando
Me di cuenta de que el edificio tenía seis plantas y que cada nivel del hotel descendía en cascada hacia el río, imitando las terrazas de los viñedos. Justo debajo de ella se encuentra el Centro Cultural WOW (World of Wine). Lo que es aún más sorprendente es que el Centro se inauguró con éxito en 2020 durante la pandemia.
Oporto seco Taylor Chip
Al registrarme en el Yeatman, me ofrecieron generosamente mi primera cata de Oporto y quedé completamente sorprendido. Como muchos de ustedes sabrán, el vino de Oporto sólo es de Oporto si se elabora en el valle del Duero y su creación debe atenerse a normas estrictas. El oporto que me ofrecieron es su Taylor Fladgate White Port Chip Dry. Siendo una virgen del Oporto, me cautivó la fragancia afrutada, en la que detecté albaricoque y cítricos con una pizca de roble. Tenía un acabado crujiente y seco encantador. No es lo que esperaba en absoluto. Esta iba a ser una visita fantástica.
Dentro del Yeatman hay varias opciones para comer. En L'Oranangerie es donde disfruté del desayuno cada mañana. De hecho, ofrecen el mejor desayuno "de hotel" que he saboreado en todos mis viajes internacionales. Tortillas hechas por encargo, los tradicionales Pasteis de Nata (tartas rellenas de crema pastelera que son ridículamente deliciosas), decenas de productos de panadería, una cornucopia de fruta fresca, los favoritos de todo el mundo como el salmón y los bagels, cualquier estilo de café, té o zumo recién exprimido preparado para ti. Además, ¡las vistas!
Después de una extensa visita al hotel y a los terrenos con la muy entretenida e informativa Rita Lima, elegí el Dick's Bistro para comer. Situado dentro del Yeatman, es una alternativa informal con un aire de club privado. El Bistro se llama así en honor a Dick Yeatman, una famosa y muy querida personalidad local del mundo del vino de Oporto. Los portugueses locales declaran que si se viene a Oporto hay que pedir una Francesinha, al menos una vez. La traducción es pequeño francés y originalmente era la versión portuguesa del croquemonsieur francés. ¿Qué lleva? Aquí va: en capas entre el pan se hace p de filete de ternera, salchicha de cerdo, salchicha de Linguica, luego jamón cubierto de queso y luego sofocado en una salsa de tomate picante. Y, por si fuera poco, se remata con un huevo frito.
Tuve que pedirlo. Viene con patatas fritas, que me indicaron que arrastrara por la salsa, y para mi bebida, una cerveza local de barril. Conseguí comer la mitad y estaba realmente muy bueno. Menos mal que me quedaba mucho camino por delante para poder trabajar.
Para una experiencia gastronómica más formal está el Yeatman Gastronomic. El restaurante estelar del hotel es un restaurante de 2 estrellas Michelin con el chef Ricardo Costa al frente. El Gastronomic ofrece un menú de degustación con vinos selectos y las interpretaciones contemporáneas del chef Costa de antiguas recetas tradicionales portuguesas, que, junto con las vistas más fantásticas de Oporto, ofrecen a los huéspedes una experiencia gastronómica que recordarán toda la vida.
A tan sólo unos pasos y unas escaleras del Yeatman, el Centro Cultural WOW se encuentra en unas cabañas portuarias renovadas y restauradas. El complejo es sorprendentemente amplio y a la vez muy íntimo. Dispone de 7 museos, que son profundos y a menudo muy prácticos e interactivos.
Empecé mi visita en el Museo PRATA, que ofrece una historia completa de la ciudad de Oporto. PRATA son las siglas de Porto Region Across The Ages (Región de Oporto a Través de los Tiempos) y la guía que me tocó fue Teresa Coelho. Cuando entré por primera vez en el museo tuve un momento de "asombro". Me atrapó la pura belleza del diseño en sí, así como la inmensidad del espacio. Por ello, el museo nunca se sintió abarrotado a pesar de que había bastantes visitantes. Fue fascinante conocer lo que ha hecho de Oporto el puerto dinámico, histórico, resistente y hermoso que es. Esta exposición le ayudará a comprender a los habitantes de Oporto, sus altibajos y lo que les puede deparar el futuro. Teresa fue una fascinante enciclopedia andante de todo lo que es Oporto y Portugal.
Todavía digiriendo cantidades ingentes de información de PRATA, pasé al siguiente museo de mi itinerario, The Wine Experience. Entra Manuel Santos. Manual, al igual que Teresa, era otro experto lleno de vastos conocimientos, y tenía la habilidad de mantener todo lo que discutíamos fresco e interesante. Aquí descubrí todos los entresijos de la producción de vino, por qué la región del Duero es tan perfecta para el cultivo y la producción de vino. Incluso había suelos de cristal, que albergaban diferentes tipos de suelo y terreno para demostrarnos qué vides crecen mejor en qué escenarios. Definitivamente, me fui con una mayor sensación de conocimiento y experiencia sobre el vino.
Con 12 restaurantes y bares dentro del campus WOW, todo el mundo puede encontrar algo que le guste. Todos los restaurantes tienen una vista variada de Oporto y van desde opciones vegetarianas y veganas hasta asadores y marisquerías. En ellos podrá encontrar desde sencillos bocados hasta elegantes experiencias gastronómicas.
Esa noche, tomé un cóctel con el director de marketing de Wow and the Yeatman, Richard Bowden, en el Angel's Share Wine Bar. Apasionado de su trabajo, Richard es también un tipo con mucho humor. Pero permítanme explicar primero a qué se refiere la cuota de ángel. Es la cantidad de un alcohol que se pierde por evaporación cuando el líquido está siendo envejecido en barricas de roble porosas. Cuando recorrí algunas de las bodegas que aún funcionan, las enormes barricas de roble estaban alineadas en los pasillos, y si mirabas hacia arriba podías ver que los techos estaban ennegrecidos por la parte del ángel. Me encanta el concepto de que los ángeles tengan su propia degustación de las bondades que envejecen debajo.
Fish and Chips de langosta en Golden CatchCuando se trata de comer y beber, Oporto, Portugal, es uno de los destinos más importantes de Europa. Acompáñenos en un fin de semana culinario en esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Situado en la plaza central de WOW, Angel's Share está en la segunda planta y todos los asientos tienen una vista fenomenal de Oporto a través del río Duero. Era un lugar muy animado y me emociona compartir que he descubierto mi nuevo cóctel inteligente favorito: ¡El Porto Tonico! Todo el mérito es de Richard porque él lo sugirió. La bebida es tan simple. Honestamente, no pensé que me gustaría al principio, pero me conquistó al instante. Llena un vaso alto con hielo y añade una parte de Oporto (del tipo que desees), por dos partes de agua tónica. Añade una rodaja de naranja y, si quieres, una ramita de menta. En serio, es delicioso y refrescante. Después de un par de estos cócteles, decidimos bajar al restaurante Golden Catch para cenar.
Vieiras en Golden Catch
El Golden Catch, que se autodenomina un restaurante de pescado y patatas fritas de primera calidad, es un restaurante de lujo que ofrece un menú muy ecléctico con unas vistas increíbles y asientos al aire libre. Como aperitivo pedí sus deliciosas vieiras. Las vieiras, perfectamente doradas, estaban delicadamente cubiertas con espuma de naranja y colocadas entre chorros de puré de guisantes frescos cubiertos con rodajas de naranja, rábanos y limón. ¡Magnífico!
Para mi plato principal pedí el fish & chips de langosta. La langosta, dulce y melosa, estaba frita como el pescado y las patatas fritas normales. El rebozado en tempura era muy ligero y crujiente. Acompañando al pescado había patatas fritas bien cocidas servidas en el caparazón vacío del bogavante. Y para rematar, había una salsa tártara en un plato y vinagre en el otro. Cuando era niño, siempre mojábamos las patatas fritas en vinagre, así que esto me trajo a casa.
A la mañana siguiente, después de un fantástico desayuno en L' Orangerie del Yeatman, me dirigí a encontrarme con Ana Marques, mi guía de la Colección Bridge - 9.000 años de bebida. Con más de 1.800 vasos y copas expuestos (algunos se remontan al 7.000 a.C.), la extraordinaria colección de Adrian Bridge no sólo ofrece la belleza de los artefactos y objetos, sino también la historia y las historias, a menudo fascinantes, que los acompañan. Es una colección enorme y única reunida con cariño por un hombre absolutamente renacentista. Después de absorber toda la información que pude, el siguiente paso fue reunirme con Bruno Almeida en Planet Cork.
Este museo me sorprendió, en el buen sentido. Me sorprendió gratamente lo mucho que me relacionaba con él. El corcho, en particular el portugués, se utiliza en las naves espaciales. Bruno me ofreció una gran cantidad de información. El corcho se utiliza para rodear y proteger la cápsula del astronauta, evitando que se queme durante la reentrada. Ya sea por la historia del corcho y su recolección o por sus inesperados usos, este museo interactivo me pareció una joya.
Salmón con Risotto de Espárragos en V.P. Brunch
El almuerzo de hoy ha sido en el exterior, en V.P. Brunch, y me ha acompañado la simpática y profesional Maria Delamain, que forma parte del equipo de marketing de WOW. Aunque V.P. sirve brunch todos los días a todas horas, también se pueden degustar fantásticos y abundantes platos principales. En una tarde muy soleada en su terraza, de nuevo con impresionantes vistas, me decidí por su salmón a la parrilla servido sobre una generosa porción de risotto de espárragos. Era perfecto. Ligero pero rico y delicioso, el salmón se cocinó a una perfección poco hecha. El risotto era increíble y muy sabroso, además de estar un poco al dente, lo que le daba un pequeño toque, como a mí me gusta.
Curiosamente, mientras disfrutábamos de la comida, había un joven de pie cerca y, de repente, silbó, no en voz alta, sólo hizo una especie de silbido suave y dulce, y del cielo bajó volando un halcón que se posó en su muñeca. Me volví hacia María y le susurré: "¿Un cetrero?".
Sonrió y me explicó que contratan al joven y a su halcón para mantener a raya a las gaviotas. Alimentan al halcón lo suficiente para que no ataque a las gaviotas, pero no tanto como para que no haga su trabajo. Así, cuando el cetrero suelta al ave de rapiña, su sola presencia ahuyenta a las gaviotas y las aleja del robo de su almuerzo. ¡Funciona!
Después de comer, era el momento perfecto para explorar The Chocolate Story. Es un verdadero sueño para los amantes del chocolate. Aprendí de dónde viene el chocolate, desde sus humildes comienzos como grano de cacao hasta cómo se transforma en una deliciosa barra de chocolate. Luego devoré un poco en la cafetería. Por la fecha de mi visita, tuve la suerte de asistir a un taller de chocolate dirigido por Fabia Ribeiro que se presentó en Semana Santa y ofreció la historia y el maridaje de los chocolates con los vinos. WOW tiene incluso su propia marca de chocolate: Vinte Vinte.
Y qué mejor manera de regar todo ese chocolate que con una copa de rosado en el Palacio Rosa. Este museo no solo es un homenaje al vino rosado, también es para los Instagramers e Influencers de corazón.
El autor en una de las salas de Instagram del Palacio Rosa
El Palacio Rosa es una experiencia multisensorial que sumerge a los visitantes en el mundo del vino rosado. Está organizado de forma que entretiene e informa. Cada sala del Pink Palace es diferente y única, lo que crea oportunidades para compartir fotos y, al mismo tiempo, aprender sobre el vino rosado. Probé cinco rosados diferentes: Quinta do Vale do Bragão Rosé, AIX Gran Vin de Provence Rosé, Mateus Rosé, Vértice Rosé Bruto y Croft Pink Rosé Port. El espumoso Vértice Rosé Bruto fue, con diferencia, mi favorito.
Postre Bosque en Barao Fladgate (Foto: Barao Fladgate)
Esa noche estaba muy emocionada porque iba a disfrutar de una cena con Adrian Bridges en el Barão Fladgate. El restaurante está situado justo al lado de WOW, dentro de las bodegas Taylor Port. Bajo la atenta y creativa mirada del chef Ricardo Cardoso, la cena fue fenomenal.
Como aperitivo pedí su Veloute de berros con salmón ahumado, aceite de albahaca, ikura, yema crujiente y hierbas, hoja de apio y solapa de pan de centeno con limón. Los estallidos de caviar de salmón ikura en la boca son deliciosos y la solapa de pan de centeno con limón es la textura añadida perfecta y la tintura de ácido que el berro cremoso y sabroso anhela. Precioso.
El plato principal era el chuletón de buey. Madurado durante 30 días, se sirvió con virutas de queso manchego madurado durante 12 meses, huevos de codorniz, rakott krumpli (un plato de patatas en capas), berenjena japonesa, brócoli asado, flechas de cardo y espárragos verdes. El sabroso filete estaba cocinado a la perfección, poco hecho, y básicamente se deshacía en la boca. Los complementos que lo rodeaban eran bailarines bienvenidos a la fiesta.
De postre pedí el bosque: Texturas de frutos rojos, poleo (de la familia de la menta), helado de fresa y salsa con un balsámico envejecido. El plato estaba delicioso. Los elementos dulces y agrios contrarrestaban la rica cena y hacían que mi boca cantara.
Lo que hizo más dulce la velada fue la fascinante compañía del Sr. Bridges. Ávido fotógrafo y alpinista, no sólo es el director general del Yeatman, sino que todo el centro cultural WOW es obra suya. Su gusto, educación y pasión han influido en la toma de decisiones y en todos los aspectos del complejo.
A la mañana siguiente tuve el placer de asistir a una presentación de la Escuela del Vino. Es un poco temprano, pero en algún lugar del mundo es "la hora del vino", ¿no? La escuela de vinos ofrece clases y degustaciones para los principiantes y los expertos en vinos. No sólo se ofrecen vinos de Oporto y portugueses, sino también varietales internacionales. Con un enfoque muy fácil de entender, la clase no es intimidante, sino celebratoria, y le prometo que se sentirá mucho más seguro sobre los vinos que elija para experimentar después de esta clase.
Lo siguiente en mi agenda era una visita al Museo de la Moda y los Tejidos de Oporto. El museo de la moda destaca la historia y la influencia de Portugal en la moda y su talento para crear y producir tejidos y joyas, así como sus magistrales logros en el mundo de la filigrana. Oporto es la sede de la Semana de la Moda de Portugal, que atrae la atención de todo el mundo y ofrece una merecida atención a los talentos locales. En el museo se exponen magníficos diseños y se destaca la influencia internacional de Portugal en la fabricación de calzado.
Preciosas casas de Oporto
Ahora que mi torbellino de Oporto está llegando a su fin, no podía viajar hasta la región de Oporto y no visitar la ciudad propiamente dicha. Como he mencionado antes, el centro WOW ofrece un servicio de ferry desde y hacia Oporto a través del río Duero. Aunque sólo sea por una tarde, tómese el tiempo de pasear por las calles y escaleras de Oporto. El azulejo utilizado para decorar las casas antiguas, la preciosa estación de tren e incluso la librería local, es de una belleza impresionante y algo que no verá en ningún otro lugar del mundo.
Barco Rabelo en el río DueroCuando se trata de comer y beber, Oporto, Portugal, es uno de los destinos más importantes de Europa. Acompáñenos en un fin de semana culinario en esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Las antiguas embarcaciones de rabelo utilizadas para transportar barriles de Oporto por el Duero siguen salpicadas a lo largo del río, y son numerosas las cafeterías y pastelerías en las que puede dejarse caer para tomar un espresso y comer algo. Por encima de la evidente belleza de la ciudad, está la amabilidad de los lugareños. Durante todo el viaje, desde el principio hasta el final, todo el mundo fue muy educado y genuinamente amable. Estoy deseando volver.
Tanto si decide alojarse en el Yeatman como en otro de los muchos y maravillosos hoteles de Oporto, WOW es un destino destacado para todos, con tantas experiencias excepcionales que explorar y disfrutar.Puede que también le guste
